М’ясо, витримане в соляному розчині, стає неймовірно ніжним, м’яким і соковитим. Цей метод підходить для різних видів м’яса, таких як свинина, яловичина чи курка, які можна потім готувати будь-яким способом: смажити, запікати чи тушкувати.
Замочування в соляному розчині – проста, але ефективна процедура, що ґрунтується на здатності солі змінювати структуру м’яса. Вона забезпечує накопичення вологи всередині продукту, яка залишається навіть після термічної обробки. Завдяки цьому будь-який шматок м’яса, навіть куряча грудка, стає соковитим.
Процес замочування:
- Приготування розсолу:
У літрі води кімнатної температури розчиніть 4 столові ложки солі та 1 чайну ложку цукру. Для додаткового аромату додайте кілька горошин чорного перцю. - Підготовка м’яса:
Помістіть м’ясо в посуд так, щоб розсіл повністю покривав шматочки. - Витримка:
Накрийте посуд кришкою і приберіть у холодильник. Час замочування залежить від розміру:- Дрібні шматочки (шашлик або гуляш) – 1–1,5 години.
- Великий шматок – 5–8 годин.
Дотримуючись цієї простої технології, ви зможете приготувати ідеально соковите та смачне м’ясо, яке точно вразить гостей або рідних!
Коментарі
