Молочна промисловість є однією з найчутливіших до санітарних умов галузей харчової промисловості. Молочні продукти швидко псуються та є схильними до мікробіологічного забруднення, що може призвести до серйозних наслідків для здоров’я споживачів. Тому миття та дезінфекція обладнання та виробничих приміщень мають першорядне значення. І для проведення такої обробки потрібні якісні мийні та дезінфекційні засоби для молочної промисловості.
Цілі миття та дезінфекції
Основні цілі миття та дезінфекції в молочній промисловості включають:
- Запобігання мікробіологічному забрудненню. Молочні продукти є сприятливим середовищем для розвитку патогенних мікроорганізмів. Ефективне миття та дезінфекція допомагають мінімізувати ризик їх розмноження.
- Збереження якості продукції. Чистота обладнання та приміщень безпосередньо впливає на органолептичні властивості молочних продуктів, їх смак, запах та текстуру.
- Відповідність нормативним вимогам. Відповідно до законодавства на підприємствах молочної промисловості потрібне дотримання суворих санітарних норм. Миття та дезінфекція допомагають відповідати цим вимогам та уникати штрафів.
- Продовження терміну служби устаткування. Регулярне миття та дезінфекція запобігають корозії та зносу обладнання, що сприяє його довгостроковій експлуатації.
Етапи проведення миття та дезінфекції
Процес миття та дезінфекції складається з кількох етапів, кожен з яких відіграє важливу роль у забезпеченні санітарної безпеки виробництва. Серед них:
- Попереднє миття. Включає видалення видимих забруднень і залишків молока з поверхні устаткування водою температурою 35-45°C.
- Основне миття. Передбачає застосування мийних засобів для видалення органічних та неорганічних забруднень. Для цього етапу часто використовуються лужні чи кислотні розчини залежно від типу забруднень.
- Проміжне промивання. Націлене на видалення залишків мийних засобів шляхом промивання обладнання чистою водою температурою від 40 до 60°C.
- Дезінфекція. Включає обробку обладнання дезінфекційними засобами для знищення мікроорганізмів. Залежно від типу дезінфектанту, час контакту та концентрація можуть відрізнятися.
- Фінальна промивка. Спрямована на видалення залишків дезінфекційного засобу.
Вибір засобів для дезінфекції
Вибір засобів для дезінфекції в молочній промисловості залежить від кількох факторів, серед яких тип обладнання, вид виробленої продукції та характер забруднень. У цій сфері можуть використовуватися четвертинні амонієві сполуки (ЧАС). Це сучасні дезінфектанти, які мають хороші дезінфекційні властивості, є стабільними у воді та не викликають корозії. Часто використовуються для дезінфекції поверхонь та обладнання. Препарати на їх основі можуть використовуватися зокрема й для розпилення на території.
Відмінним вибором для молочної промисловості можуть стати препарати MDM Group. Це українська компанія, яка вже багато років знаходиться на ринку та пропонує широкий асортимент сертифікованих дезінфектантів високої якості та за доступною ціною. Її продукція є зручною у застосуванні, надійною та ефективною.
Миття та дезінфекція у молочній промисловості є критично важливими процесами, спрямованими на забезпечення безпеки та якості продукції. Правильний вибір засобів та дотримання етапів миття та дезінфекції допомагають запобігти мікробіологічному забрудненню та продовжити термін служби обладнання. Ретельне виконання цих процедур забезпечує високі стандарти гігієни та безпеки на всіх етапах виробництва молочної продукції.
